Små steder. Store historier.

Innerst i fjordene finner du noen av Norges sterkeste mattradisjoner.

I Sogn handler mat om natur, generasjoner og kunnskap som er videreført gjennom mennesker som kjenner stedet de bor på.

Taste Norway leter etter stedene som forteller historien om Norge gjennom mat.

Undredal ved fjorden, med geiter i den bratte lia over husene — Geitene beiter i den bratte lia over husene

Ystekar i stål med ostemasse og osteharpe over, damp i lufta — Damp over ystekaret, med osteharpa klar

Undredal · Aurland

Undredal Stølsysteri

Melka kommer fra ysteriets egne geiter og ystes samme dag, uten varmebehandling.

Tre familier står bak driften, det første geitostysteriet i landet med full EU-godkjenning. Produksjonen går fra februar til oktober.

Taste Norway-utvalgt fordi:

Kvit Undredal Eldgamal, lagret i over tolv måneder, tok gull under World Cheese Awards i 2018.

Elever som arbeider i lange grønnsakbed ved fjorden, med plasttunnel og fjellside bak — Elevene i grønnsakbedene, med plasttunnelen bak

Nyhøstede gulrøtter, beter og grønnkål med jord på, på et skurt trebord — Nyhøstet, med jorda fortsatt på

Aurland

Sogn Jord- og Hagebruksskule

Skolen ble grunnlagt i 1917, på prestegarden i Aurland.

Rundt 1980 la den om til økologisk drift, og er i dag den eneste heløkologiske landbruksskolen i landet. På garden er det ysteri og stølsdrift, og en gårdsbutikk som selger det de lager.

Taste Norway-utvalgt fordi:

Over hundre år på samme gard, og de som lærer håndverket her tar det med seg videre.

Gamle eple- og plommetrær med frukt ned mot Sognefjorden, med en trestige mot en stamme — Gamle eple- og plommetrær, med stigen mot stammen

Ciderverksted med ståltanker, eplekasser på gulvet og stort vindu mot fjorden — Ståltankene og eplekassene, med vindu mot fjorden

Balestrand

Ciderhuset

Andreas Eitungjerde plantet frukthagen i 1922. Da barnebarnet Åge tok over midt på nittitallet, sluttet han som lektor for å lage sider av den.

I dag driver sønnen Gard og kona Tuba stedet videre. Butikken har rundt tjue typer sider og most fra Balholm.

Taste Norway-utvalgt fordi:

Gull i Cider World i Frankfurt i både 2020 og 2021, og Économusée siden 2017.

Fe på ru beitemark i en bratt dal om høsten, med tømmerløe i bakken bak — Fe på ru beitemark, med tømmerløa i bakken bak

Hender som knyter opp spekepølser på en trestang, flere rader hengende bak — Spekepølsene knytes opp på stanga

Breim · Nordfjord

Avklares før publisering

Kandal Kjøtt

Garden ligger bratt og høyt i Kandal, med utsyn over Breimsvatnet.

Bjørn og Magni Nygård foredler geit og kje etter tradisjonen på stedet: tørrsalting og naturlig tørking i stabburet. Produktene er fri for melk og gluten.