Kvernhuset

Kvernhuset, Ulvik.

Hellinga

Ingenting ved hagen på Kvernhuset er praktisk. Den vender mot fjorden i omtrent 30 grader, noe som er utmerket for sollys og modning og elendig for alle andre deler av det å dyrke epler. Ingen maskin har noen gang fungert her. Alt plukkes for hånd, bæres for hånd, og fraktes ned på en liten bane som bestefaren til Lars Bjotveit bygde av ren stahet.

Belønningen er frukt med en konsentrasjon du ikke får på flat mark. Prisen er at en innhøsting tar seks uker og krever elleve personer.

Fire generasjoner, én presse

Pressa er fra 1954 og er den andre gården har eid. Lars har fått tilbud om moderne erstatninger to ganger. Han påpeker, fornuftig nok, at den gamle virker, at han kan reparere den selv, og at den presser langsomt nok til å unngå å varme opp saften.

Sideren lages på tradisjonelt Hardanger-vis, med andregangsgjæring på flaske, og den bærer den beskyttede betegnelsen for regionen. Rundt 9 000 flasker i året – omtrent det samme som på farens tid.

Å selge ni tusen flasker

Små produsenter i Norge møter et åpenbart problem: Vinmonopolet kontrollerer det meste av utsalget. Kvernhuset selger på gården, til restauranter, og gjennom de begrensede kanalene som finnes for lokale produsenter.

Det går rundt, men så vidt, og bare fordi folk kommer til gården. Derfor betyr besøket like mye som flaska – og derfor har Lars sakte, motvillig, blitt vertskap i tillegg til bonde.

Bestefaren min plantet trær han visste han aldri ville høste skikkelig. Det er hele jobben, egentlig.

Derfor er stedet med

• Autentisitet

  Alt plukkes og bæres for hånd. Ingen maskin har noen gang arbeidet i denne lia.

• Historie

  Fire generasjoner, én presse, og en bestefar som plantet trær han aldri fikk høste.

• Kvalitet

  Andregangsgjæring på flaska, og den beskyttede betegnelsen for regionen.

• Unik opplevelse

  En hage i tretti graders helling over fjorden. Frukten smaker av vanskeligheten.

• Lokal verdiskaping

  Ni tusen flasker i året, solgt på gården og til restauranter som henter selv.